Il Produttore
Il Château Doyac è una proprietà dell'Haut-Médoc le cui origini risalgono al XIX secolo, come testimoniano i primi riferimenti negli archivi bordolesi. Il dominio conosce una svolta decisiva nel 1998 quando viene rilevato dalla famiglia de Pourtalès, sedotta dal potenziale di questo terroir situato a Saint-Seurin-de-Cadourne. Nato da una riconversione totale, questo progetto familiare si inserisce fin dall'inizio in una volontà di valorizzare il vigneto e di rivelarne tutta la personalità.
Il vigneto si est esteso su circa 27 ettari in un unico blocco, impiantati su suoli argillo-calcarei che apportano freschezza e finezza ai vini. Maggiormente piantato in Merlot completato dal Cabernet Sauvignon, è oggi condotto in biodinamica, con una certificazione ottenuta a partire dalla vendemmia 2019. In una logica di esplorazione, il dominio ha anche introdotto Pinot Noir e Chardonnay in IGP Atlantico, dando vita a cuvée singolari. Questo approccio sperimentale si accompagna a una diversificazione degli stili, includendo vinificazioni poco interventiste e affinamenti vari, talvolta in contenitori alternativi, sempre nella ricerca di purezza di espressione.
Oggi, il Château Doyac è guidato da Max de Pourtalès, accompagnato dalla sua famiglia, in particolare dalla figlia Clémence, enologa, che partecipa attivamente alla conduzione del dominio. Insieme, incarnano una visione moderna del Médoc, mescolando esigenza tecnica, sensibilità ambientale e curiosità permanente. Lo stile dei vini si distingue per la loro freschezza, precisione e bevibilità, con una vera identità che si allontana dagli standard classici per proporre una lettura più libera e contemporanea del Haut-Médoc.
Il Vino
Suolo : argilo-calcareo
Vendemmia meccanica con Selectiv’Process integrato.
Selezione ottica Vision 2 all'arrivo
Vinificazione : nessun additivo, lieviti indigeni
Affinamento : in barrique e amfore, 12 mesi
Degustazione
Si apprezza la sua morbidezza e la sua grande bevibilità, nessuna sovraestrazione. Doyac è un vino di Bordeaux moderno, veramente accessibile giovane, ma su grandi annate, sarà utile mostrarsi pazienti!
Un vino che si può aprire all'inizio (uova meurettes), che accompagnerà anche il piatto (filet mignon con salsa forestiera) e tenetene un po' per il formaggio (Saint-Nectaire).