Le Producteur
Le Château Doyac est une propriété du Haut-Médoc dont les origines remontent au XIXᵉ siècle, comme en témoignent les premières références dans les archives bordelaises. Le domaine connaît un tournant décisif en 1998 lorsqu’il est repris par la famille de Pourtalès, séduite par le potentiel de ce terroir situé à Saint-Seurin-de-Cadourne. Issu d’une reconversion totale, ce projet familial s’inscrit dès le départ dans une volonté de remettre en valeur le vignoble et d’en révéler toute la personnalité.
Le vignoble s’étend sur environ 27 hectares d’un seul tenant, implantés sur des sols argilo-calcaires qui apportent fraîcheur et finesse aux vins. Majoritairement planté en Merlot complété par le Cabernet Sauvignon, il est aujourd’hui conduit en biodynamie, avec une certification obtenue à partir du millésime 2019. Dans une logique d’exploration, le domaine a également introduit du Pinot Noir et du Chardonnay en IGP Atlantique, donnant naissance à des cuvées singulières. Cette approche expérimentale s’accompagne d’une diversification des styles, incluant des vinifications peu interventionnistes et des élevages variés, parfois en contenants alternatifs, toujours dans une recherche de pureté d’expression.
Aujourd’hui, le Château Doyac est porté par Max de Pourtalès, accompagné de sa famille, notamment de sa fille Clémence, œnologue, qui participe activement à la conduite du domaine. Ensemble, ils incarnent une vision moderne du Médoc, mêlant exigence technique, sensibilité environnementale et curiosité permanente. Le style des vins se distingue par leur fraîcheur, leur précision et leur buvabilité, avec une vraie identité qui s’éloigne des standards classiques pour proposer une lecture plus libre et contemporaine du Haut-Médoc.
La Cuvée
Sol : argilo-calcaire
Vendanges Machine avec Selectiv’Process embarqué.
Tri optique Vision 2 à la réception
Vinification : aucun intrant, levures indigènes
Elevage : en barrique et amphores, 12 mois
Dégustation
On apprécie sa souplesse et sa grande buvabilité, aucune sur-extraction. Doyac est un vin de Bordeaux moderne, vraiment abordable jeune, mais sur des grands millésimes, il sera utile de se montrer patient !
Un vin qu'on pourra ouvrir dès l'entrée (oeufs meurettes), qui accompagnera également le plat (filet mignon sauce forestière) et gardez-en un peu pour le fromage (Saint-Nectaire).