Il Produttore
Fondata nel 1974 da Piero Palladino, la Cantina Palladino è una proprietà familiare situata a Serralunga d’Alba, nel cuore delle Langhe, in Piemonte. Piero affida la gestione del dominio a suo cugino Maurilio, che lo sviluppa con sua moglie Domenica. Oggi, la nuova generazione familiare partecipa alla continuità di questa casa, legata alla tradizione e all’identità del suo terroir.
Il dominio è situato in una delle zone storiche del Barolo, dove i suoli per lo più argillo-calcarei, le esposizioni favorevoli e il microclima delle colline permettono al Nebbiolo di esprimere tutta la sua complessità. Le sue parcelle comprendono in particolare i prestigiosi cru Ornato, Parafada e San Bernardo, che danno vita a Barolo con profili distinti, tra potenza, struttura tannica, mineralità ed eleganza.
Palladino perpetua un approccio tradizionale alla vinificazione, privilegiando le vendemmie manuali, le fermentazioni lunghe in vasche inox, la fermentazione malolattica e lo stoccaggio in vasche di cemento, poi l’affinamento in grandi botti di rovere francese e di Slavonia. La gamma mette in risalto le grandi denominazioni piemontesi, in particolare il Barolo DOCG, accanto al Nebbiolo d’Alba, al Barbera d’Alba e al Dolcetto d’Alba, con una costante volontà di tradurre fedelmente la personalità di ogni terroir.
Il Vino
Vendemmie manuali
Dopo una pressatura delicata, il mosto viene trasferito in vasche inox, dove avviene la fermentazione lunga a temperatura controllata.
Affinamento: in grandi botti di rovere francese e di rovere di Slavonia.
Degustazione
Il naso si caratterizza per la varietà degli aromi, che vanno dalla rosa e dalla violetta ai frutti e alle spezie, liquirizia e noce moscata. La bocca è dolce e ben strutturata, caratterizzata da tannini fini e una buona acidità.
Suggerimenti di servizio: Carne arrosto e brasata, selvaggina, formaggi forti e stagionati. Servire a una temperatura di 18°C.