Il Produttore
Le Clos du Notaire è prima di tutto una storia di persone e di passione. Proprietà di Amélie Osmond e Victor Mischler dal 2015, questa proprietà è stata a lungo coltivata come un giardino viticolo attiguo a una casa di famiglia. Questo clos ha attraversato i decenni in una relativa discrezione. Gli attuali proprietari hanno scelto di riprendere questo patrimonio con la voglia di ridargli tutto il suo posto, rispettando l'anima del luogo e il lavoro delle generazioni precedenti, portando al contempo la loro sensibilità.
Situato sulla riva destra di Bordeaux, il Clos du Notaire poggia su suoli argillo-calcarei che favoriscono vini sia strutturati che eleganti. Questo terroir, naturalmente equilibrato, permette al merlot di esprimersi con precisione, offrendo vini con aromi di frutti maturi, sostenuti da una freschezza e una bella tensione. La dimensione umana del vigneto consente un'osservazione fine di ogni parcella e un lavoro particolarmente curato.
Oggi, il Clos du Notaire è sostenuto dai suoi proprietari impegnati, presenti quotidianamente nei vigneti e in cantina. Il loro approccio vuole essere rispettoso della vita, con una certificazione biologica dal 2022 e un'attenzione costante ai dettagli, dalla vigna all'imbottigliamento. Le vinificazioni sono condotte con precisione per preservare la purezza del frutto e l'identità del terroir, dando vita a vini sinceri, eleganti e profondamente radicati nella loro storia.
Il Vino
Terroir: Grave ferruginose su calcare a asteroidi.
Selezione, diraspatura, pigiatura, decantazione dei succhi all’ingresso della vendemmia.
Fermentazione sotto controllo delle temperature.
Rimontaggi frazionati per estrazioni morbide e in profondità. Macerazione: 25 a 30 giorni.
Affinamento: in barriques di rovere nuove da 400 litri. Assemblaggi in vasche dopo 18 mesi nelle cantine. Batonnage sulle fecce fini.
Degustazione
NOTARIS è un vino da invecchiamento lavorato come un « Grand Cru ». Colore scuro e denso, bouquet complesso che unisce frutti neri e spezie a un legno molto fine. Il palato è carnoso e potente, e sviluppa un fruttato intenso. Questo vino eccezionale è apprezzabile fin da oggi ma rivelerà tutta la sua complessità dopo 4 a 8 anni di invecchiamento. Può essere conservato per 15 a 20 anni.
Da decantare giovane o da aprire e aerare un'ora prima del servizio, a 17°.