Il Produttore
Il Domaine Giraudon è un'azienda vitivinicola familiare situata nel tipico villaggio borgognone di Chitry‑le‑Fort, a pochi chilometri a sud‑ovest di Chablis, nel cuore del grande Auxerrois. La famiglia Giraudon coltiva la vite su queste colline da diverse generazioni, con Marcel Giraudon e ora i suoi figli, Aurélie e Thibaut, che hanno preso le redini dell'azienda di famiglia. Storicamente, il vigneto di Chitry ha sofferto della fillossera e dei grandi tumulti del XX secolo, ma è riuscito a mantenersi e ha ottenuto nel 1993 il diritto di identificare i suoi vini con l'appellativo Bourgogne Chitry. Oggi, il dominio incarna questa tradizione vitivinicola radicata nella storia locale, continuando a perseguire una vinificazione artigianale incentrata sull'espressione del terroir.
Oggi, il dominio è gestito nel rispetto di pratiche sostenibili, con vendemmie manuali, lavorazione del suolo controllata e approccio EcoPhyto per la protezione delle vigne. La vinificazione tradizionale in vasche inox (senza legno per la maggior parte dei vini) consente di preservare la purezza aromatica e l'espressione dell'annata, con un attento controllo delle temperature di fermentazione. I vini prodotti riflettono la freschezza, la finezza e la mineralità del terroir di Chitry, sia nei Bourgogne Aligoté, nei Bourgogne Chitry bianchi o rossi, sia in alcune cuvée più rare come il Crémant de Bourgogne o un piccolo volume di Chablis. Aurélie si concentra sulla vinificazione mentre Thibaut si occupa delle vigne, perpetuando così il sapere fare familiare in un dominio profondamente radicato nella tradizione borgognona.
Il Vino
Il Chitry Rouge è elaborato a partire da Pinot Noir, con vendemmie manuali seguite da una macerazione breve per estrarre delicatamente colore e aromi. La fermentazione avviene in vasche inox a temperatura controllata, poi il vino è affinato su fecce fini per alcuni mesi per guadagnare rotondità senza perdere freschezza.
Degustazione
Il vino presenta un colore rubino brillante con aromi di frutti rossi freschi, come ciliegia e lampone, accompagnati da note speziate discrete. Il palato è morbido ed elegante, sostenuto da un'acidità rinfrescante e una finale leggermente pepata, fedele al terroir di Chitry.