Il Produttore
Il Domaine François Raveneau è fondato nel 1948, quando François Raveneau sposa Andrée Dauvissat, anch'essa proveniente da una famiglia di viticoltori di Chablis. A quel tempo, la coppia praticava ancora la policoltura, come molte famiglie della regione, prima che François si dedicasse completamente alla viticoltura negli anni '60-'70. Sviluppa quindi progressivamente il dominio, in particolare acquisendo appezzamenti in alcuni dei grandi terroir di Chablis. Suo figlio Jean-Marie lo raggiunge nel 1978, poi suo fratello Bernard nel 1995. Oggi, la terza generazione, rappresentata da Isabelle e Maxime Raveneau, continua il lavoro familiare.
Il dominio coltiva circa 10 ettari di vigne a Chablis, suddivisi tra tre Grands Crus e sei Premiers Crus, ai quali si aggiungono Chablis e Petit Chablis. Tra i terroir più emblematici figurano Blanchot, Les Clos e Valmur, così come Montée de Tonnerre, Les Vaillons, Butteaux, Chapelot, Montmains e Forêt. Fedele alla sua filosofia, il dominio accorda la stessa attenzione a ciascuna delle sue parcelle, dal Petit Chablis ai Grands Crus, per lasciare che ogni terroir esprima la propria personalità.
Oggi, Raveneau rimane un dominio familiare profondamente legato a un approccio tradizionale della viticoltura e della vinificazione. I vini sono elaborati con un intervento misurato, con l'intento di preservare l'espressione del terroir e del Chardonnay. Il dominio è particolarmente riconosciuto per i suoi Chablis di grande profondità, precisi e minerali, capaci di sviluppare una notevole complessità con il tempo. Isabelle e Maxime Raveneau perpetuano così l'eredità familiare sui circa 10 ettari del dominio, con una filosofia riassunta dal sito: tutte le parcelle e tutti i vini sono soggetti alla stessa attenzione per i dettagli e al lavoro ben fatto.
Il Vino
Lieu-dit del Premier Cru Monts Mains, situato in cima al pendio, il suolo dei Butteaux è molto argilloso. Il clima è più ventoso e più freddo. Le vigne furono piantate per 1/3 negli anni '50 e per 2/3 all'inizio degli anni '80.
Degustazione
I Butteaux sono vini molto seri, profondi e minerali. Riservati, a volte austeri e chiusi in gioventù, i vini di Butteaux hanno un ottimo potenziale di invecchiamento.
Punteggi
95
Wine Advocate
91
Vinous