Il Produttore
A Celles-sur-Ource, dal 16° secolo, la famiglia Carreau produce uva, vinificandone un po' per il proprio consumo personale. Nel 1990, Lionel Carreau decide di commercializzare con il suo nome un marchio di champagne. Oriane, sua figlia, lo raggiunge nel 2012.
Il percorso di Oriane è per lo meno singolare. Una brillante carriera commerciale l'ha portata per diversi anni in Nord America, eppure è il nido che l'ha richiamata.
Continuando a lavorare per gli champagne Carreau, Oriane lavora al suo marchio, Dame de Carreau, a partire da vigne in conversione o certificate biologiche. L'obiettivo è chiaro: uve eccezionali o niente, e un lavoro di vinificazione molto poco interventista.
Il Vino
Vigna: Les Bondonnots 50 anni
Selezione massale
Suolo: Kimmeridgiano superiore
Esposizione: Nord
Solo i primi succhi di pressa
Lieviti selezionati
Vinificazione in vasca Inox Lacour
96 mesi sui lieviti minimo
Sboccatura 6 mesi prima della vendita
Dosaggio Zero
Quantità limitata.
Degustazione
Cuvée tipica dell'assemblaggio viticoltore a Celles sur Ource e dello spirito Carreau. Ricerca dell'equilibrio perfetto su un'annata data. Vinificata solo negli anni sufficientemente notevoli agli occhi di Oriane e Lionel.
Il Pinot Noir porta la potenza, il Pinot Blanc, la finezza, e lo Chardonnay offre freschezza oltre a note burrose e brioche.