Il Produttore
A Celles-sur-Ource, dal 16° secolo, la famiglia Carreau produce uva, vinificandone un po' per il proprio consumo personale. Nel 1990, Lionel Carreau decide di commercializzare con il suo nome un marchio di champagne. Oriane, sua figlia, lo raggiunge nel 2012.
Il percorso di Oriane è per lo meno singolare. Una brillante carriera commerciale l'ha portata per diversi anni in Nord America, eppure è il nido che l'ha richiamata.
Continuando a lavorare per gli champagne Carreau, Oriane sviluppa il proprio marchio, Dame de Carreau, a partire da vigne in conversione o certificate biologiche. L'obiettivo è chiaro: uve eccezionali o niente, e un lavoro di vinificazione molto poco interventista.
Il Vino
Vigna: Les Bondonnots 50 anni
Suolo: Kimmeridgiano superiore
Esposizione: Nord
Solo i primi succhi di pressa
Lieviti selezionati
Vinificazione in vasca Inox Lacour
96 mesi sui lieviti minimo
Sboccatura 6 mesi prima della vendita
Dosaggio regolato, extra brut o zero a seconda del vino
Degustazione
Terroir d’eccezione storico a Celle sur ource. In antico dialetto « les Bondonnots » significa « le buone bondes », riferendosi, in linguaggio vitivinicolo e in modo poetico, all’odore che impregnava le bondes delle botti provenienti da questo appezzamento. Questo dialetto, secondo i nostri antenati, risale a prima del 1900. Questo appezzamento si trova a più di 200 metri di altitudine rispetto al villaggio. In un’epoca in cui il lavoro si svolgeva a cavallo, a piedi o in bicicletta; si riconosce volentieri l’eccezionale qualità che motivava il viticoltore a lavorare un appezzamento così alto mentre non mancavano terreni a ridosso del villaggio.
Questo Pinot Noir mostra molta frutta, in particolare agrumi a volte un po' canditi. Il vino offre qualcosa di fresco, dritto e vigoroso, che si conclude con dei bei amari.