Il Produttore
Il Clos la Néore è una delle proprietà più riservate e mitiche dell'appellazione Sancerre. Situato a Chavignol, questo dominio è intimamente legato alla famiglia Vatan da diverse generazioni. Edmond Vatan ha plasmato la reputazione del dominio grazie a una visione esigente del terroir e a una ricerca costante della purezza di espressione. Dalla sua uscita, sua figlia Anne Vatan porta avanti questo patrimonio con la stessa filosofia, producendo uno dei sauvignon blanc più ricercati al mondo.
Il dominio si basa oggi su un'unica parcella di circa un ettaro: il celebre Clos la Néore, situato sul prestigioso pendio dei Monts Damnés. Esposto a sud, questo terroir di marne e calcare kimméridgico conferisce al vino una profondità, una tensione e una mineralità eccezionali. Le vecchie vigne, frutto di una selezione massale realizzata da Edmond Vatan negli anni '70, producono rese molto basse, dando vita a una cuvée di rara precisione e di immenso potenziale di invecchiamento.
Nell'azienda, gli interventi rimangono volutamente limitati per lasciare che il terroir si esprima pienamente. Le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni, gli affinamenti sono condotti con pazienza e le imbottigliature privilegiano la purezza del vino. Prodotto in quantità infinitesimali, ora principalmente in magnum secondo le ultime annate, il Clos la Néore è diventato un riferimento assoluto del Sauvignon Blanc, ammirato per il suo equilibrio tra potenza, finezza ed espressione minerale.
Il Vino
Degustazione
Clos la Néore è un modello di concentrazione, mineralità e complessità. L'aromatico, incentrato sugli agrumi e note di anice, lascia spazio a una lunghezza incredibile.
Aprire 3 a 6 ore prima della degustazione, solo annate di oltre 10 anni.