Il Produttore
La storia della Maison Vincent Girardin inizia nel 1980, quando Vincent Girardin, allora diciannovenne, decide di creare i propri vini a partire da due ettari di vigne ereditate dai suoi genitori, viticoltori a Santenay dal XVII secolo. Spinto da una volontà di indipendenza e da una vera passione per la vite, sviluppa progressivamente la sua attività, ampliando la sua produzione alle denominazioni più rinomate della Côte de Beaune prima di intraprendere il commercio di vini. Un passo importante viene compiuto nel 2002 con l'arrivo di Éric Germain, che si occupa delle vinificazioni e contribuisce a definire uno stile maggiormente orientato verso la purezza e l'espressione dei terroir. Nel 2012, Vincent Girardin cede la sua azienda alla Compagnie des Vins d’Autrefois, che prosegue l'avventura facendo leva sul team storico e sul suo know-how.
Situata a Meursault, la casa si impegna a rivelare la diversità dei terroirs borgognoni, principalmente sulla Côte de Beaune. I suoli argillo-calcarei, spesso ricchi di pietre e calcare, costituiscono un elemento essenziale dell’identità dei vini, in particolare dei grandi bianchi derivati dal Chardonnay e dei rossi elaborati a partire dal Pinot Noir. Nella vigna, il lavoro privilegia pratiche rispettose dell’ambiente, con vendemmie manuali, un’attenzione particolare rivolta ai rendimenti e metodi ispirati alla biodinamica. In cantina, le interventi sono limitati per preservare l’integrità dell’uva e le caratteristiche di ogni parcella. Le fermentazioni si basano su lieviti indigeni, mentre i maturazioni su fecce fini in botti di rovere francese sono adattate a ogni appellazione, con un uso misurato del legno nuovo per mantenere freschezza, finezza ed equilibrio.
Oggi, la Maison Vincent Girardin propone una gamma ampia di vini che coprono numerose appellazioni borgognone, dalle cuvée regionali ai Premiers Crus e Grands Crus più ricercati. Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay e Pommard illustrano la ricchezza del suo repertorio e la sua volontà di valorizzare le particolarità di ogni clima. Sotto la direzione tecnica di Éric Germain, la casa persegue un approccio basato sulla precisione delle vinificazioni e sul rispetto del terroir, con un’attenzione particolare rivolta alla freschezza e alla complessità dei vini bianchi così come all’eleganza dei rossi. Tra eredità familiare, esigenza tecnica e ricerca di autenticità, Vincent Girardin perpetua così una visione esigente dei grandi vini di Borgogna.
Il Vino
Vino proveniente dal clima « les Clous » situato a Ovest del villaggio di Meursault.
Molte marne identiche al Grand Cru Corton-Charlemagne (cambiano solo la topografia e l'altitudine).
La potatura avviene in Guyot (Poussard) con vari lavori in verde (sfogliatura, palizzamento, cimatura). L'età media delle vigne è di 45 anni.
Vendemmia manuale, selezione sui ceppi. In cantina, dopo una leggera pigiatura, le uve vengono pressate con i nostri torchio pneumatici. Dopo un leggero decantamento, il mosto d'uva viene messo in botti di rovere francese da 228 litri (15% di botti nuove) in cui avverranno le fermentazioni alcoliche e malolattiche con lieviti e batteri indigeni. L'affinamento avviene sulle fecce fini per 15 mesi. Senza bâtonnage. Un mese prima dell'imbottigliamento, il vino delle diverse botti viene travasato in cisterna. L'imbottigliamento seguendo i ritmi del calendario lunare e biodinamico è preceduto da una leggera chiarificazione e da una leggera filtrazione.
Degustazione
Un colore brillante e dorato. Un naso fine caratterizzato da note di agrumi. Una bocca dal carattere minerale, una molto buona acidità che annuncia un grande potenziale di invecchiamento.
Sulla tavola, servilo con vari pesci grigliati, poché o in salsa, foie gras, o formaggi (ovviamente borgognoni).