Hautes-Côtes de Beaune
L’AOC Hautes-Côtes de Beaune, riconosciuta nel 1961, si estende per circa 900 ettari a ovest della Côte de Beaune, a un’altitudine più elevata. Produce vini rossi da pinot nero, leggeri, freschi e fruttati, e bianchi da chardonnay, spesso vivaci e floreali. Il clima più fresco e i terreni calcarei conferiscono tensione ed eleganza ai vini. Curiosità: l’appellazione ha visto un netto miglioramento qualitativo negli ultimi anni grazie alla viticoltura più attenta e ai cambiamenti climatici. Abbinamenti: pollame arrosto, verdure grigliate, formaggi morbidi.