Le Domaine
Nivers, c'est l'histoire d'une aventure humaine et audacieuse portée par deux gastronomes passionnés : Manon et Nicolas.
Au-delà d’une expertise c’est une mission qui les a rassemblés : celle d’offrir de nouveaux moments de dégustation lors du repas.
L'aventure commence en 2021 avec Nicolas qui, amateur de belles bouteilles et dégustateur éclairé, constate que l’expérience sans alcool à table est décevante. Il décide de s’éloigner du vin, qu’il affectionne, pour créer en 2023 trois signatures végétales aux caractères singuliers.
Manon est immédiatement séduite, épicurienne dans l’âme elle croit aux accords inédits et savoureux entre les plats et Nivers. Elle décide de rejoindre Nicolas et s'engage avec passion dans ce renouveau de la dégustation !
La Cuvée
Grands crus de thés verts japonais (île de Kyushu), verjus de Dordogne, culture de kombucha, extractions de feuilles de framboisier, maté, mimosa, fucus.
Quantité de théine négligeable dans cette cuvée.
Dégustation
Profil végétal, vif et salivant.
Les premières notes d’herbes fraîches laissent place à des nuances de prune acidulée et de combava, pour finir sur une légère pointe épicée et une impression saline.
Accords suggérés : Poissons grillés, ceviche de daurade, foie gras, légumes verts (asperges, artichaut, poireaux…), burrata fumée
Service et conservation
Servir à 14°C dans un verre à vin.
Conservation :
Avant ouverture : à température ambiante ou cave
Après ouverture : au frais jusqu’à 12 jours
