Le Domaine
Fondée en 1808 à Urville, dans l’Aube, la Maison Drappier revendique des racines encore plus anciennes puisque son histoire est liée à la cave cistercienne construite au XIIᵉ siècle par Saint Bernard. Restée familiale au fil des générations, la maison a su conserver son indépendance et son identité, incarnée aujourd’hui par Michel Drappier et ses enfants. Leur philosophie conjugue respect des traditions champenoises et ouverture vers des pratiques innovantes, toujours au service de l’expression du terroir.
Situé au cœur de la Côte des Bar, le vignoble s’étend sur des sols calcaires et marneux propices au pinot noir, cépage emblématique de Drappier. Le domaine cultive également du pinot meunier, du chardonnay, mais aussi des cépages anciens et rares comme l’arbane, le petit meslier ou le blanc vrai, dans un esprit de préservation de la biodiversité. La viticulture est menée de façon durable et respectueuse de l’environnement, avec une réduction progressive des intrants et une attention particulière portée à la vitalité des sols.
Aujourd’hui reconnu comme l’un des producteurs les plus authentiques de Champagne, Drappier est apprécié autant pour ses cuvées classiques que pour ses cuvées atypiques, comme le Brut Nature « Sans Soufre » ou les champagnes issus de cépages oubliés. La maison s’illustre également par ses formats spectaculaires, du quart jusqu’au Melchisedech (30 litres), tout en conservant une approche artisanale. Avec un style vineux, droit et pur, les champagnes Drappier séduisent les amateurs en quête d’élégance et de sincérité.
La Cuvée
PARCELLE : Les Truchots, vigne cultivée en Agriculture Biologique, labourée à cheval, sous la conduite d’Antoine Drappier.
SOL : Calcaire Jurassique Kimméridgien supérieur (exposition sud).
ASSEMBLAGE : 100% Fromenteau. 50% issus de la récolte 2019, 50% de la récolte 2020.
VINIFICATION : Aucune chaptalisation, ni filtration, ni clarification. Fermentation malolactique naturelle. Peu de soufre. 3 ans de vieillissement sur lattes.
ÉLEVAGE : 100% élevé en demi-muids (600 L) en chênes locaux de la Forêt d’Orient pendant 8 mois.
Dégustation
Couleur or pâle, jaune paille. Notes florales, assouplies par des notes de mirabelles et d'abricot.
