Le Domaine
Fondé à la fin des années 1970 par Aimé et Véronique Guibert, le Mas de Daumas Gassac est né d’un pari audacieux : créer un grand vin dans une vallée isolée de l’Hérault, loin des appellations prestigieuses. Conseillé à ses débuts par le professeur Émile Peynaud, œnologue légendaire de Bordeaux, le domaine s’est rapidement imposé comme une référence mondiale du vin de pays, souvent qualifié de « Premier Grand Cru du Languedoc ». Depuis la disparition d’Aimé Guibert, ses fils perpétuent la philosophie familiale alliant exigence, respect de la nature et esprit pionnier.
Situé dans la vallée du Gassac, à proximité d’Aniane, le domaine bénéficie d’un microclimat unique, tempéré par les brises fraîches des Cévennes et protégé par les montagnes environnantes. Les vignes, plantées sur des sols calcaires rouges et bien drainés, rappellent ceux des grands terroirs bourguignons. Ce terroir exceptionnel, resté sauvage et préservé, permet une maturation lente et équilibrée des raisins, favorisant la complexité aromatique et la fraîcheur naturelle des vins.
Le Mas de Daumas Gassac demeure un domaine familial emblématique, géré par la nouvelle génération des Guibert. La gamme s’est étendue avec des cuvées accessibles, tout en maintenant un niveau d’exigence élevé sur le vin iconique rouge, assemblage atypique dominé par le Cabernet Sauvignon. Le domaine s’engage dans une viticulture respectueuse de l’environnement, sans herbicides ni produits chimiques de synthèse, et reste fidèle à sa philosophie d’artisan du vin : produire des cuvées d’exception qui expriment la pureté de leur terroir languedocien.
La Cuvée
Vinification d’extraction lente, de remontage délicat et d’infusion – longue fermentation et macération – pas de filtration. Elevage en fûts de chêne
Dégustation
LES CINQ VIES DES MAS DE DAUMAS GASSAC ROUGE
Période du vin en fruit, qui se goûte dès le 1er automne de mise. Première vision du vin nouveau, encore en devenir. Un vrai bouillon de fruits, les premières années.
Période de jeunesse, fruit et tanins craquants, en première ligne. Cela dure de trois ans à sept ans. C’est délicieux et dynamisant à boire. Il faut goûter en jeunesse !
Période de maturité, avec le velouté des tanins qui apparaît, le fruit qui s’efface. Cela va de sept ans à quatorze ans. C’est un moment fort d’une grande complexité.
Période de plénitude, elle se situe entre quatorze et vingt et un ans. Les saveurs fruitées s’estompent pour laisser place aux arômes « tertiaires » où peuvent apparaître des nuances de roses séchées, de mousse de sous bois, de truffes, de venaison !
Période de rêve, au-delà de 21 ans, la plupart des millésimes Daumas Gassac, gardés dans une cave fraîche à bonne hygrométrie continuent à évoluer vers des saveurs de rêve et de magie. Aux petits-fils de les découvrir dans la cave du grand-père !
