Madiran
L’AOC Madiran, créée en 1948, couvre environ 1 200 hectares dans le Sud-Ouest de la France. Elle est réputée pour ses vins rouges puissants, principalement issus du cépage tannat, souvent assemblé avec du cabernet franc ou cabernet sauvignon. Les sols sont argilo-calcaires et favorisent des vins structurés, tanniques, avec un bon potentiel de garde. Accords : viandes rouges grillées, cassoulet, plats en sauce, fromages forts. Producteurs emblématiques : Domaine Berthoumieu, Château Montus.