Le Producteur
Le Clos la Néore est l'une des propriétés les plus confidentielles et les plus mythiques de l'appellation Sancerre. Situé à Chavignol, ce domaine est intimement lié à la famille Vatan depuis plusieurs générations. Edmond Vatan a façonné la réputation du domaine grâce à une vision exigeante du terroir et à une recherche permanente de la pureté d'expression. Depuis son retrait, sa fille Anne Vatan perpétue cet héritage avec la même philosophie, en produisant l'un des sauvignons blancs les plus recherchés au monde.
Le domaine repose aujourd'hui sur une unique parcelle d'environ un hectare : le célèbre Clos la Néore, situé sur le prestigieux coteau des Monts Damnés. Exposé plein sud, ce terroir de marnes et calcaires kimméridgiens confère au vin une profondeur, une tension et une minéralité exceptionnelles. Les vieilles vignes, issues d'une sélection massale réalisée par Edmond Vatan dans les années 1970, produisent des rendements très faibles, donnant naissance à une cuvée d'une rare précision et d'un immense potentiel de garde.
Au domaine, les interventions restent volontairement limitées afin de laisser le terroir s'exprimer pleinement. Les fermentations se déroulent avec les levures indigènes, les élevages sont menés avec patience et les mises en bouteille privilégient la pureté du vin. Produit en quantité infime, désormais principalement en magnum selon les derniers millésimes, le Clos la Néore est devenu une référence absolue du Sauvignon Blanc, admirée pour son équilibre entre puissance, finesse et expression minérale.
La Cuvée
Dégustation
Clos la Néore est un modèle de concentration, de minéralité, et de complexité. L'aromatique portée sur les agrumes et des notes anisées laisse place à une longueur incroyable.
Ouvrir 3 à 6 heures avant la dégustation, uniquement des millésimes de plus de 10 ans.