Le Producteur
A Celles-sur-Ource, depuis le 16ème siècle, la famille Carreau produit du raisin, en en vinifiant un peu pour sa consommation personnelle. En 1990, Lionel Carreau décide de commercialiser sous son nom une marque de champagne. Oriane, sa fille, le rejoint en 2012.
Le parcours d'Oriane est pour le moins singulier. Une brillante carrière commerciale l'a notamment menée plusieurs années en Amérique du Nord, et c'est pourtant le bercail qui l'a rappelée.
Tout en continuant à travailler pour les champagnes Carreau, Oriane travaille sa propre marque, Dame de Carreau, à partir de vignes en conversion ou certifiées bio. L'objectif est clair : des raisins exceptionnels ou rien, et un travail de vinification très peu interventionniste.
La Cuvée
Vigne : Les Bondonnots 50 ans
Sélection massale
Sol : Kimmeridgien supérieur
Exposition : Nord
Uniquement les 1ers jus de presse
Levures sélectionnées
Vinification cuve Inox Lacour
96 mois sur lies minimum
Dégorgement 6 mois avant la vente
Dosage Zéro
Quantité limitée.
Dégustation
Cuvée typique de l’assemblage vigneron à Celles sur Ource et de l’esprit Carreau. Recherche de l’équilibre parfait sur un millésime donné. Vinifiée uniquement les années suffisamment remarquables aux yeux de Oriane et Lionel.
Le Pinot Noir apporte la puissance, le Pinot Blanc, la finesse, et le Chardonnay offre la fraîcheur ainsi que des notes beurrées et briochées.