Le Producteur
Le Domaine Dagueneau, situé à Saint-Andelain, au cœur de la Loire, a été fondé par l’emblématique vigneron François Dagueneau dans les années 1980. Dès ses débuts, il a bousculé les codes du Pouilly-Fumé en développant une approche ultra-précise et respectueuse de la vigne, alliant rigueur technique et passion pour l’expression pure du terroir. Sa vision novatrice a rapidement fait du domaine une référence incontournable pour les amateurs de Sauvignon blanc.
Le domaine s’étend sur plusieurs parcelles réparties sur les meilleurs coteaux de Pouilly-Fumé. Les sols sont variés : silex, argile, calcaire, offrant des nuances aromatiques distinctes à chaque vin. François Dagueneau a toujours privilégié des pratiques viticoles exigeantes, avec des rendements limités et une attention particulière à la maturité du raisin, permettant aux vins de refléter fidèlement la minéralité et la pureté du terroir.
Aujourd’hui, le Domaine Dagueneau continue de produire des vins de grande précision, riches en expression et en longueur, sous la direction de l’équipe formée par François Dagueneau. Ses cuvées iconiques, comme Silex ou Pur Sang, sont recherchées par les collectionneurs et sommeliers du monde entier, incarnant à la fois la tradition et l’excellence d’un terroir d’exception.
La Cuvée
- Vendanges : Manuelles, avec sélection rigoureuse des grappes à pleine maturité pour garantir la qualité des raisins.
- Viticulture : Rendements très faibles, sols calcaires et siliceux, pratiques raisonnées, traitements naturels et labour pour préserver la biodiversité.
- Pressurage : Doux et progressif, pour extraire le jus sans altérer la fraîcheur et la minéralité.
- Fermentation : En fûts et foudres de chêne, température contrôlée pour préserver les arômes primaires du Sauvignon blanc.
- Élevage : Long sur lies fines, bâtonnages modérés, permettant d’enrichir la texture tout en conservant pureté et tension minérale.
- Mise en bouteille : Sans filtration, afin de conserver toute l’expression aromatique et la capacité de garde du vin.
Dégustation
La cuvée Silex se distingue par une intensité aromatique remarquable, mêlant notes de pierre à fusil, agrumes et fleurs blanches. La bouche est tendue et minérale, avec une texture soyeuse et une longue persistance. Ce vin exceptionnel possède un potentiel de garde de 10 à 40 ans, se bonifiant et gagnant en complexité avec le temps.