Le Producteur
Le domaine s’étend aujourd’hui sur environ 7,5 hectares, répartis sur une mosaïque de sols typiques de l’Anjou : schistes et roches volcaniques pour les blancs, limons argilo-sableux et calcaires pour les rouges. Ce patchwork géologique, associé à un climat tempéré à influence océanique, permet une expression fine des cépages ligériens, principalement le chenin et le cabernet franc. Les vignes sont conduites en conversion vers l’agriculture biologique, avec une attention particulière portée à la vie des sols et à l’équilibre naturel des parcelles.
Aujourd’hui, le Domaine Noctua propose une gamme de vins précis et engagés, allant des blancs d’Anjou aux rouges et cuvées plus singulières (pétillant naturel, macérations, etc.). Les vinifications sont douces, peu interventionnistes, avec peu de sulfites et sans sucres résiduels, afin de laisser s’exprimer au mieux le terroir. Les cuvées comme Grand Duc, Noctiluque ou encore Lucibilis illustrent cette recherche d’équilibre entre fraîcheur, pureté et digestibilité, dans un style contemporain mais profondément ancré dans le paysage ligérien.
La Cuvée
Sols : Orientée sud-est/nord-ouest sur un coteau de schiste, présence de roches volcaniques.
Vinification : Vinification et élevage sans sulfites ajoutés - Garde de 6 mois en bouteilles - Ajout de 15mg de sulfites au dégorgement.
Dégustation
Vin fin, avec des bulles délicates.
Ce vin est un brut nature, ou zéro dosé. Il n'y a aucun sucre rajouté dans le vin.
A boire frais à l'apéritif, ou pendant tout une soirée avec de la joie !