Le Producteur
Fondée en 1808 à Urville, au cœur de la Côte des Bar, la maison Champagne Drappier est l’une des grandes signatures familiales de Champagne. L’histoire moderne du domaine s’écrit surtout à partir du XXᵉ siècle, lorsque la famille Drappier décide de privilégier le pinot noir, cépage emblématique du sud de la Champagne. Fidèle à une philosophie d’authenticité et d’expression du terroir, la maison s’est progressivement imposée comme une référence pour des champagnes généreux et précis, appréciés tant par les amateurs que par les grandes tables.
Le vignoble de la maison se situe principalement autour du village d’Urville, dans la Côte des Bar, une région caractérisée par ses sols argilo-calcaires d’origine kimméridgienne, similaires à ceux de Chablis. Ce terroir, particulièrement adapté au pinot noir, donne des vins à la fois puissants et élégants, marqués par une belle maturité de fruit. La maison cultive aujourd’hui plus de 60 hectares, avec une attention croissante portée à la viticulture durable et à la réduction des intrants, afin de préserver la pureté des sols et la typicité des raisins.
Aujourd’hui dirigée par Michel Drappier et sa famille, la maison perpétue un style reconnaissable entre tous : des champagnes à faible dosage, souvent élaborés avec très peu de soufre et parfois vinifiés en grands foudres de chêne. Cette approche artisanale permet de produire des cuvées emblématiques, notamment autour du pinot noir, qui reflètent fidèlement l’identité de la Côte des Bar et l’engagement de la famille pour des vins sincères et expressifs.
La Cuvée
PARCELLE : Les Truchots, vigne cultivée en Agriculture Biologique, labourée à cheval, sous la conduite d’Antoine Drappier.
SOL : Calcaire Jurassique Kimméridgien supérieur (exposition sud).
ASSEMBLAGE : 100% Fromenteau. 50% issus de la récolte 2019, 50% de la récolte 2020.
VINIFICATION : Aucune chaptalisation, ni filtration, ni clarification. Fermentation malolactique naturelle. Peu de soufre. 3 ans de vieillissement sur lattes.
ÉLEVAGE : 100% élevé en demi-muids (600L) en chênes locaux de la Forêt d’Orient pendant 8 mois.
Dégustation
Nous retrouvons le goût des vins d’antan, avec une expression 100% Fromenteau (nom champenois du Pinot Gris). Ce cépage à la peau cuivrée, autrefois très présent dans l’Aube, faisait des vins dits « gris ». Riche, soyeux et ample, le Fromenteau, très rare aujourd’hui, donne un jus doré aux notes de fruits oubliés. Dans la lignée des monocépages non dosés, chers à la famille Drappier, ce Trop m’en Faut s’est imposé naturellement en Brut Nature. Après une phase expérimentale avec la récolte 2015, la renaissance de ce cépage se prolonge aujourd’hui avec un assemblage des vendanges 2019 et 2020.
Son nom « Trop m’en Faut » est une contrepèterie de « Fromenteau ». Le principe de ce jeu de mot inventé par Rabelais au XVIe siècle est de permuter certaines syllabes d’une phrase pour en obtenir une autre. On pourrait traduire ce nom désuet par « Si bon que je n’en aurai jamais trop !
Couleur or pâle, jaune paille. Notes florales, assouplie par des notes de mirabelle et d’abricot.