Le Producteur
Le Château Mangot est une propriété familiale située à Saint-Émilion, aux portes de Castillon, aujourd’hui conduite par les frères Karl et Yann Todeschini. Dans cette famille viticole active depuis les années 1950, chaque génération a enrichi le savoir-faire du domaine et l’a orienté vers une viticulture plus respectueuse. En 2022, le domaine a franchi une étape majeure en étant promu Grand Cru Classé de Saint-Émilion, récompensant des décennies de travail rigoureux dans les vignes et en cave.
Le vignoble s’étend sur environ 37 hectares en un seul tenant à Saint-Étienne-de-Lisse, sur des sols argilo-calcaires riches en calcaire à astéries et molasses. Cette diversité géologique — comprenant pieds de côte, coteaux, terrasses et plateaux — confère aux vins une grande minéralité, tension et profondeur, tout en conservant une expression soyeuse grâce à l’apport d’argile. L’exposition favorable et l’altitude variée optimisent la maturité des raisins, principalement merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon.
Château Mangot est aujourd’hui un modèle de viticulture écologique intégrée. Le domaine est certifié Agriculture Biologique depuis 2020 et engagé dans une conversion à la biodynamie avec certification Biodyvin achevée en 2023, ce qui signifie que les pratiques biodynamiques font désormais partie intégrante de la conduite du vignoble. Cette démarche vise à renforcer la vitalité du sol, la biodiversité et la santé de la vigne par l’usage de préparations biodynamiques et des méthodes naturelles, avec un minimum d’interventions en cave.
La Cuvée
Après dégustation des baies, les vendanges sont réalisées par zone parcellaire en fonction du cépage, mais aussi et surtout du terroir, de l’altitude, de l’exposition et de l’âge des vignes. L’objectif : exprimer le maximum de facettes des 21 parcelles de Mangot !
La vinification lot par lot permet d’adapter l’extraction (remontage, délestage). Ainsi, il est possible de respecter l’intégrité de chaque raisin dans son style et sa personnalité.
Ces cuves de fermentation correspondent chacune à un terroir / un cépage, et seront soigneusement isolées, après pressurage, pour la fermentation malolactique.
L’élevage en barrique est lui aussi adapté à chaque lot. Là aussi, l’objectif est de respecter le fruit et la typicité d’origine des raisins. Les barriques vont alors accentuer le caractère du vin et du terroir sans atténuer son expression par des parfums et arômes exogènes.
Un travail de dégustation permanent sur 2 ans est ensuite réalisé, de la baie de raisin au vin, afin de choisir judicieusement l’assemblage.
Dégustation
Le Château Mangot offre des notes mentholées, avec une légère trame florale, quelques notes de mûres et baies roses. En bouche, le vin est juteux, légèrement crémeux, avec des tanins d'une finesse remarquable. A garder au minimum 10 ans !