Le Producteur
La Cuvée
VINIFICATION
Après l'égrappage et le foulage, le moût macère avec les peaux pendant au moins 6 jours. La température de fermentation est maintenue entre 22 et 24°C.
ÉLEVAGE
Dans des cuves en acier inoxydable jusqu'à la mise en bouteille
Dégustation
Nez de bonbon à la cerise, avec quelques notes herbacées. En bouche, la cerise est très présente, de jolis tanins poudrés répondent à une certaine rondeur, des goûts de feuille de figuier apparaissent. Belle longueur, sur les fruits rouges et noirs.
Une pizza napolitaine (ou des Pouilles, évidemment), un poulet rôti au thym et citron, ou un morceau de Saint Nectaire s'entendront bien avec un verre de Susumaniello.