Le Producteur
Le Château Gruaud Larose est l’un des grands noms de Saint-Julien. L’histoire de la propriété commence en 1725, lorsque l’abbé Gruaud constitue le domaine, qui prendra ensuite le nom de Gruaud Larose sous l’impulsion de son neveu, le chevalier Larose. Rapidement réputé pour la qualité de ses vins, le domaine est consacré par le classement de 1855 comme Deuxième Grand Cru Classé. Quatre grandes familles se sont depuis succédé à sa tête : les familles Gruaud et Larose, Balguerie et Sarget, Cordier, puis la famille Merlaut, qui en est aujourd’hui propriétaire.
Le vignoble représente environ 82 hectares, implantés sur les graves de la Garonne du Quaternaire, déposées il y a plus de 600 000 ans. Le terroir bénéficie du climat particulier du Médoc, entre proximité de l’estuaire et influence océanique, avec des sols pauvres et drainants qui favorisent une maturation régulière des raisins. Le domaine a engagé depuis 2019 une conversion vers l’agriculture biologique et est certifié biologique depuis le millésime 2022. Gruaud Larose va également plus loin en intégrant des pratiques issues de la biodynamie, notamment l’utilisation de tisanes de plantes et d’oligoéléments. Cette démarche s’inscrit dans une réflexion plus large autour de l’agroécologie : 4,4 km de haies, des couverts végétaux, une micro-forêt Miyawaki, des ruches, des nichoirs à chauves-souris et l’écopâturage par des moutons participent à la restauration de la biodiversité sur la propriété.
Aujourd’hui, Jean Merlaut est le propriétaire du Château Gruaud Larose, tandis que Nicolas Sinoquet en assure la direction générale et Virginie Sallette la direction technique. Toute l’équipe s’inscrit dans cette volonté de faire évoluer le domaine sans renier son histoire : préserver l’identité d’un grand Saint-Julien tout en repensant les pratiques viticoles à l’aune des enjeux environnementaux actuels. Le Château Gruaud Larose produit également Sarget de Gruaud Larose, son second vin. Derrière la signature « Le Vin des Rois, le Roi des Vins », la propriété défend ainsi une conception du grand cru où le terroir, le travail des hommes et la préservation du vivant sont indissociables.
La Cuvée
Réception vendange : Sélection parcellaire en cuve (cépage, terroir, âge, …)
Cuverie : 50% ciment | 50 % bois (cuves thermorégulées)
Fermentation alcoolique : Levurage | T° de fermentation de 24°C à 26°C | Dégustation quotidienne de chaque cuve
Macération : 20 à 30 jours à température adaptée | Travail des lies sous marc pendant la macération postfermentaire
Pressurage : 3 pressoirs verticaux | Mise en barriques au pressoir | Dégustation et sélection de trois vins de presse parmi les barriques
Fermentation malo-lactique : Conjointement à la fermentation alcoolique grâce à la co-inoculation
Elevage : 18 mois en barriques neuves à 80 %. Chêne d'origine française.
Dégustation
Notes de la presse
95
Vinous
16/20
La RVF
17/20
Le Point
16/20
Jancis Robinson