Le Producteur
La Maison Philippe Grisard est une propriété viticole savoyarde fondée en 2010 par Philippe Grisard, issu de trois générations de vignerons et de pépiniéristes viticoles. Installé à Cruet, au cœur de la Combe de Savoie, au pied du massif des Bauges, il développe un projet dédié à la valorisation des cépages alpins traditionnels et oubliés. Son expertise de pépiniériste lui permet également de contribuer à la préservation du patrimoine ampélographique savoyard.
Le vignoble s’étend sur environ 16 hectares répartis sur six communes, dans un environnement montagnard marqué par la diversité des sols et des expositions. Les parcelles reposent notamment sur des éboulis calcaires, des moraines et des sols argilo-calcaires, qui favorisent une expression variée des cépages. Jacquère, Altesse, Mondeuse noire, Persan et Mondeuse blanche figurent parmi les variétés cultivées, aux côtés d’autres cépages locaux et internationaux.
La Maison Philippe Grisard associe savoir-faire traditionnel et techniques modernes pour élaborer des vins qui mettent en lumière la singularité des cépages savoyards. Une attention particulière est portée aux vinifications, adaptées à chaque variété, avec des fermentations à basse température pour les blancs et des élevages en fûts pour certaines cuvées. Des vins comme Originelle en Mondeuse blanche ou Les Molières en Mondeuse noire illustrent cette volonté de faire redécouvrir la richesse et la diversité du vignoble alpin.
La Cuvée
Terroir : Moraine glaciaire et feuillets de marnes calcaires tithoniques
Vinification : Vendanges égrappées – Cuvaison de 10 à 15 jours
Élevage : Élevé en cuve
Dégustation
Vin rouge tonique où les fruits prédominent sur les épices. Évolution Des tanins vifs et un fruit acide sur ses débuts évoluent vers des tanins plus fondus avec de la longueur et du fruit croquant et gourmand.
Service 16 à 18°C
Accords Viandes grillées. Après quelques années, bel accord avec le Reblochon