Le Producteur
Le Clos de la Barthassade est un domaine créé par Hélène et Guillaume Baron, qui s’installent dans les Terrasses du Larzac après s’être formés en Bourgogne. Le premier millésime voit le jour en 2014, avec l’ambition de produire des vins précis, expressifs et fidèles à leur terroir.
Situé à Aniane, au cœur des Terrasses du Larzac, le domaine compte environ 13 hectares de vignes répartis sur plusieurs parcelles à Montpeyroux, Jonquières et Saint-Saturnin. Les sols de terrasses caillouteuses et d’éboulis calcaires accueillent notamment la Syrah, le Grenache, le Cinsault, le Mourvèdre, le Carignan et le Chenin. Le vignoble est conduit en agriculture biologique, avec certaines pratiques inspirées de la biodynamie.
Hélène et Guillaume Baron privilégient des vinifications parcellaires naturelles, utilisant les levures indigènes, sans ajout de sulfites pendant les fermentations, ainsi que des extractions douces pour préserver le fruit et la finesse des tanins. Les élevages associent cuves inox, fûts de chêne et demi-muids, selon les cuvées. Le domaine propose une gamme de rouges, blancs et rosés qui conjugue fraîcheur, profondeur et expression du terroir languedocien.
La Cuvée
Âge moyen des vignes : 35 ans
Taille en gobelet et en Cordon de Royat
ÉLEVAGE : 22 mois en foudre
Dégustation
Un vin d'une vivacité, d'une fraîcheur, et d'un fruité redoutables. Est-on dans le Rhône Nord ? Tout laisserait le penser, mais cette Syrah vient bien d'une parcelle de vieilles vignes du Larzac. Les tanins fins et la longueur incroyables en font un vin de gastronomie (ou de grande table) de premier ordre. Fabuleux !