Irancy
L’AOC Irancy, créée en 1999, couvre environ 140 hectares dans l’Yonne, en Bourgogne. Elle produit principalement des vins rouges à base de pinot noir, souvent complétés par une petite part de César, un cépage local ancien qui apporte structure et caractère. Les sols argilo-calcaires et la proximité de la vallée de l’Yonne donnent des vins frais, fruités et épicés, avec un bon potentiel de garde. Anecdote : Irancy est réputée pour ses vins rouges typiques de la région mais aussi pour ses rares rosés issus du pinot noir. Ces vins accompagnent parfaitement le coq au vin, les charcuteries et les fromages à pâte molle.