La Proprietà
Joep Bakx, padre di Audrey, è un grande appassionato di vini e si è appassionato all'enologia e alla viticoltura: inizia a produrre il suo vino nel 2000. Trasformare una passione in professione è un modo sicuro per rimanere motivati.
Sua figlia Audrey l'ha raggiunto qualche anno dopo e la sua esperienza creativa ha completato un'azienda padre-figlia, che ha rapidamente sviluppato un concetto unico.
Da sempre, Audrey disegna e si esprime attraverso la creazione di disegni, oggetti, gioielli, installazioni.
Quando entra nel mondo del vino, inizia a creare etichette. Poco a poco, impara il lavoro della vigna e quello della cantina. Scopre così tutto l'universo del vino e la sua ricchezza; gli incontri durante le degustazioni e la complessità della filiera vitivinicola per arrivare alla vendita.
Avere un piede in questo mondo del vino la motiva ad andare avanti, progredire nei suoi progetti personali per attrarre menti curiose e un pubblico più ampio, più giovane.
Tutti i prodotti di Monicord sono ora creati, selezionati, mescolati e confezionati da Audrey in modo creativo, dando a ogni bottiglia la sua storia unica.
Il Vino
Scorzonatura, sfogliatura e diradamento durante i lavori in verde, potatura a guyot.
Vendemmia manuale in cassetta.
Pressatura con torchio pneumatico, vinificazione in serbatoi inox.
Elaborazione per 12 mesi in cantine sotterranee secondo il metodo tradizionale
Degustazione
Non è comune fare Crémant di Bordeaux 100% Sauvignon Blanc, vitigno piuttosto riservato ai vini fermi.
Bubbly è straordinariamente fresco, e il lato brut fa risaltare il vitigno: aromi di limone giallo e frutti esotici, freschezza superba in bocca, salinità, c'è tutto! Da consumare prima del pasto con un'anchoïade o con salmone affumicato.
