Il Produttore
Le Clos Monicord è una proprietà familiare situata a Vérac, a pochi chilometri da Saint-Émilion, acquisita nel 2000 dalla famiglia Bakx. All'origine del progetto, Joep Bakx, appassionato divenuto vignaiolo, rapidamente raggiunto da sua figlia Audrey Bakx. Insieme, sviluppano un'azienda con una forte identità, mescolando produzione vitivinicola e approccio artistico, dove ogni cuvée è pensata come un oggetto a sé stante, con un vero lavoro di creazione attorno alle etichette e alla narrazione.
Il vigneto è situato su un plateau argilloso-calcareo elevato di circa 70 metri, beneficiando di un microclima più fresco rispetto alle zone circostanti, favorevole a una maturazione lenta ed equilibrata delle uve. Situato nelle vicinanze di Pomerol e Fronsac, è gestito secondo principi di agroforestazione, con particolare attenzione all'equilibrio naturale dei suoli e della vite. Questo approccio consente di ottenere vini più freschi, con una migliore tensione e un'espressione aromatica più precisa.
Impegnato da diversi anni in un forte impegno ambientale, il dominio evolve verso una viticoltura biologica e biodinamica, con l’obiettivo di produrre vini senza additivi o con un intervento minimo in cantina. L’utilizzo di preparazioni naturali (piante, tisane) e la ricerca di un equilibrio globale traducono una volontà chiara: tornare a una viticoltura più rispettosa della vita e del consumatore. Questa filosofia si riflette nei vini, prodotti in piccole quantità, con un'identità marcata, sia autentica che espressiva e decisamente personale.
Il Vino
Suolo argilo-calcareo, rendimento 60hl/ettaro, agricoltura ragionata, sfogliatura, diradamento, vendemmia manuale, elaborazione 12 mesi in cantine sotterranee secondo il metodo tradizionale
Degustazione
Per la sua finezza, Bubbly di Monicord è un aperitivo notevole, ma la sua potenza gli consente di essere un compagno privilegiato per un pasto.