Il Produttore
Il Château Peybonhomme-les-Tours trova le sue origini nel Medioevo, come testimonia la sua impressionante torre che ancora oggi domina il paesaggio. Situato sulla riva destra della Gironda, questo dominio familiare ha attraversato i secoli mantenendo la sua identità e indipendenza. Ripreso nel XX secolo dalla famiglia Hubert, si inserisce ora in una tradizione impegnata, mescolando rispetto per il patrimonio e visione moderna della viticoltura.
Il vigneto si estende sulle colline argillo-calcari del Blayais, beneficiando di un microclima temperato grazie alla vicinanza dell'estuario della Gironda. Questa posizione privilegiata favorisce una maturazione ottimale delle uve, principalmente il Merlot, completato dal Malbec e dal Cabernet Sauvignon. Condotto in agricoltura biologica e biodinamica, il dominio presta particolare attenzione all'equilibrio dei suoli e alla vitalità della vite, al fine di esprimere pienamente la tipicità del suo terroir.
Oggi, Château Peybonhomme-les-Tours è riconosciuto come un riferimento dei vini naturali di Bordeaux. Sotto l'impulso di Catherine e Jean-Luc Hubert, il dominio produce cuvée sincere, digeribili ed espressive, con un minimo di intervento in cantina. Tra tradizione e innovazione, incarna un approccio libero e impegnato al vino, seducendo sia gli intenditori che le nuove generazioni in cerca di autenticità.
Il Vino
Composizione :
• Tisane de plantes (65%) : sureau, achillée millefeuille, ortie, matricaire, pissenlit (racines et feuilles), CO2
• Succo d'uva Merlot (30%)
• Verjus (4%)
Degustazione
Bevanda innovativa e vivace che unisce la dolcezza del succo d'uva biologico all'energia delle piante emblematiche della biodinamica (Merlot, Verjus, Tisane di piante). Rinfrescante, floreale e leggermente erbacea, incarna lo spirito della vigna in armonia con la natura. Incarna una nuova generazione di bevande « agri-culturali »