Le Producteur
Le Château Peybonhomme-les-Tours trouve ses origines au Moyen Âge, comme en témoigne son impressionnante tour qui domine encore aujourd’hui le paysage. Situé sur la rive droite de la Gironde, ce domaine familial a traversé les siècles en conservant son identité et son indépendance. Repris au XXe siècle par la famille Hubert, il s’inscrit désormais dans une tradition engagée, mêlant respect du patrimoine et vision moderne de la viticulture.
Le vignoble s’étend sur les coteaux argilo-calcaires du Blayais, bénéficiant d’un microclimat tempéré grâce à la proximité de l’estuaire de la Gironde. Cette situation privilégiée favorise une maturation optimale des raisins, principalement le Merlot, complété par le Malbec et le Cabernet Sauvignon. Conduit en agriculture biologique et en biodynamie, le domaine accorde une attention particulière à l’équilibre des sols et à la vitalité de la vigne, afin d’exprimer pleinement la typicité de son terroir.
Aujourd’hui, Château Peybonhomme-les-Tours est reconnu comme une référence des vins naturels de Bordeaux. Sous l’impulsion de Catherine et Jean-Luc Hubert, le domaine produit des cuvées sincères, digestes et expressives, avec un minimum d’intervention en cave. Entre tradition et innovation, il incarne une approche libre et engagée du vin, séduisant aussi bien les amateurs avertis que les nouvelles générations en quête d’authenticité.
La Cuvée
Composition :
• Tisane de plantes (65%) : sureau, achillée millefeuille, ortie, matricaire, pissenlit (racines et feuilles), CO2
• Jus de raisin Merlot (30%)
• Verjus (4%)
Dégustation
Boisson innovante et vivante qui associe la douceur du jus de raisin bio à l’énergie des plantes emblématiques de la biodynamie (Merlot, Verjus, Tisanes de plantes). Rafraichissante, florale et légèrement herbacée elle incarne l’esprit de la vigne en harmonie avec la nature. Elle incarne une nouvelle génération de boissons « agri-culturelles »