Champagne Chavost

Fondato nel 1946 a Chavot-Courcourt, a sud di Épernay, il Champagne Chavost è nato dalla volontà di una ventina di viticoltori di unire le loro competenze. Nel 2019, l'arrivo dell'enologo Fabian Daviaux segna una svolta decisiva: la tenuta si orienta verso una viticoltura biologica e vinificazioni senza additivi, rompendo con i codici tradizionali dello Champagne. Questo approccio sincero e impegnato mira a esprimere la purezza dell'uva e l'identità del terroir, senza artifici.

Il vigneto si estende sulle colline a sud di Épernay, all'incrocio tra la Côte des Blancs e la Vallée de la Marne. Questa posizione geografica privilegiata offre una grande diversità di suoli: argilloso-calcarei, gessosi e sabbiosi, che conferiscono ai vini sia tensione, profondità che precisione aromatica. I principali vitigni – Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir – trovano qui un equilibrio naturale, esaltato da una viticoltura rispettosa della vita del suolo e dei cicli naturali.

Oggi, Champagne Chavost si afferma come un riferimento tra le case champenoises artigianali e impegnate. Le sue cuvée, elaborate senza aggiunta di solfiti, senza dosaggio e senza filtrazione, traducono una ricerca di autenticità e trasparenza. Champagne vivi, sinceri ed espressivi, dove l'energia della frutta prevale sulla tecnica: una firma rara e audace che seduce gli amanti dei vini di carattere.