Jura
La regione vinicola del Giura, con diverse AOC (Arbois, Château-Chalon, L'Étoile, Côtes du Jura, Macvin, Crémant du Jura), copre circa 2.000 ettari. Si distingue per vitigni autoctoni come savagnin, trousseau e poulsard, insieme a chardonnay e pinot noir. I suoli marnosi e il clima continentale producono vini originali: bianchi ossidativi (come il vin jaune), rossi delicati, crémant eleganti e vin de paille concentrati. Curiosità: il vin jaune è invecchiato sotto un velo di lieviti per 6 anni e 3 mesi, senza colmatura, uno stile unico al mondo. Abbinamenti: Comté stagionato, pollo con le morelle, curry vegetariano, selvaggina da penna. Produttori emblematici: Domaine Overnoy, Domaine Ganevat, Domaine Macle.