Il Produttore
La storia del Domaine de Chevalier risale a diversi secoli fa, con una vocazione vitivinicola attestata sin dall'inizio del XVI secolo. Il suo nome, derivato dall'antico termine gascon « Chivaley », testimonia le sue origini antiche. La proprietà conosce diverse fasi di sviluppo e declino prima di ritrovare progressivamente la sua importanza all'interno del vigneto bordolese nel corso del XIX secolo. Un punto di svolta decisivo si verifica nel 1983, quando la famiglia Bernard acquista il dominio. Olivier Bernard prende allora la direzione e intraprende un importante lavoro di ristrutturazione e modernizzazione, sia nella vigna che in cantina. Sotto il suo impulso, il dominio afferma progressivamente la sua reputazione tra le grandi proprietà di Pessac-Léognan, mantenendo al contempo la sua singolare denominazione di « Domaine », piuttosto che quella di château.
Situato a Léognan, nel cuore dell'appellazione Pessac-Léognan, il vigneto beneficia di un ambiente naturale particolare, incastonato in una radura circondata da foreste. Questa situazione contribuisce a creare un microclima favorevole alla maturazione delle uve e alla preservazione della biodiversità. I 67 ettari di vigne poggiano su suoli di ghiaia profonda che si trovano su un sottosuolo argillo-ghiaioso, la cui diversità consente una gestione precisa delle diverse parcelle. Il vigneto rosso, dominato dal Cabernet Sauvignon e dal Merlot, è completato dal Petit Verdot e dal Cabernet Franc. I bianchi associano Sauvignon Blanc e Sémillon. La proprietà si inserisce in un approccio ambientale rigoroso, con particolare attenzione alla vita dei suoli e all'equilibrio della vite. La vendemmia è manuale e le uve sono oggetto di selezioni rigorose. In cantina, le vinificazioni sono adattate a ciascuna parcella: i rossi beneficiano di un'estrazione misurata e di affinamenti in barriques, mentre i bianchi sono fermentati direttamente in botti, poi affinati su fecce fini per preservare la loro complessità e freschezza.
Oggi, il Domaine de Chevalier è ancora diretto dalla famiglia Bernard, con Olivier Bernard al timone e un team tecnico dedicato alla ricerca di precisione e regolarità. Classificato Grand Cru Classé di Graves sia in rosso che in bianco, elabora due vini di carattere che esprimono ciascuno le peculiarità del loro terroir. Il grande vino rosso si distingue per la sua struttura, la sua profondità e la sua eleganza, mentre il bianco, prodotto in quantità più riservate, è riconosciuto per la sua ricchezza aromatica, la sua tensione e il suo notevole potenziale di invecchiamento. La proprietà propone anche un secondo vino, L’Esprit de Chevalier, così come cuvée complementari. Fedele a una filosofia basata sull'esigenza, la finezza e il rispetto dell'uva, il dominio continua il suo sviluppo associando l'eredità bordolese, la maestria tecnica e un'attenzione costante rivolta al suo ambiente.
Il Vino
Vendemmia: manuale in cassetta, 3 a 5 selezioni, a seconda della maturità. Chiarificazione e fermentazione in barrique.
Vinificazione: fermentazione diretta in barrique, affinamento del grande vino 18 mesi in barrique (1/3 legno nuovo), con bâtonnage delle fecce.
Degustazione
Bella tonalità oro giallo pallido, cristallina. Naso splendente di frutti bianchi diversi ed esotici mescolati a agrumi e fiori bianchi. Pesca di vigna, brugnon, pera, albicocca, mango, litchi, agrumi, fiore di acacia, aubépine e caprifoglio. Bocca burgognona: ampia, ricca, saporita, golosa, molto raffinata e ben sostenuta da una vivacità energica. Lunga finale e grande finezza fruttata.
Punteggi
96
James Suckling
96
Wine Advocate
18/20
Jancis Robinson
94
Decanter