Domaine de Chevalier Blanc 2019 - Pessac-Léognan

Le Producteur

L’histoire du Domaine de Chevalier remonte à plusieurs siècles, avec une vocation viticole attestée dès le début du XVIe siècle. Son nom, issu de l’ancien terme gascon « Chivaley », témoigne de ses origines anciennes. La propriété connaît différentes périodes de développement et de déclin avant de retrouver progressivement son importance au sein du vignoble bordelais au cours du XIXe siècle. Un tournant décisif intervient en 1983, lorsque la famille Bernard acquiert le domaine. Olivier Bernard prend alors sa direction et entreprend un important travail de restructuration et de modernisation, aussi bien à la vigne qu’en cave. Sous son impulsion, le domaine affirme progressivement sa réputation parmi les grandes propriétés de Pessac-Léognan, tout en conservant son appellation singulière de « Domaine », plutôt que celle de château.

Situé à Léognan, au cœur de l’appellation Pessac-Léognan, le vignoble bénéficie d’un environnement naturel particulier, niché dans une clairière entourée de forêts. Cette situation contribue à créer un microclimat favorable à la maturation des raisins et à la préservation de la biodiversité. Les 67 hectares de vignes reposent sur des sols de graves profondes reposant sur un sous-sol argilo-graveleux, dont la diversité permet une gestion précise des différentes parcelles. Le vignoble rouge, dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, est complété par le Petit Verdot et le Cabernet Franc. Les blancs associent Sauvignon Blanc et Sémillon. La propriété s'inscrit dans une démarche environnementale exigeante, avec une attention particulière portée à la vie des sols et à l'équilibre de la vigne. Les vendanges sont manuelles et les raisins font l'objet de tris rigoureux. En cave, les vinifications sont adaptées à chaque parcelle : les rouges bénéficient d'une extraction mesurée et d'élevages en barriques, tandis que les blancs sont directement fermentés en fûts, puis élevés sur lies fines afin de préserver leur complexité et leur fraîcheur.

Aujourd’hui, le Domaine de Chevalier est toujours dirigé par la famille Bernard, avec Olivier Bernard à sa tête et une équipe technique dédiée à la recherche de précision et de régularité. Classé Grand Cru Classé de Graves en rouge comme en blanc, il élabore deux vins de caractère qui expriment chacun les particularités de leur terroir. Le grand vin rouge se distingue par sa structure, sa profondeur et son élégance, tandis que le blanc, produit en quantité plus confidentielle, est reconnu pour sa richesse aromatique, sa tension et son remarquable potentiel de garde. La propriété propose également un second vin, L’Esprit de Chevalier, ainsi que des cuvées complémentaires. Fidèle à une philosophie fondée sur l'exigence, la finesse et le respect du raisin, le domaine poursuit son développement en associant héritage bordelais, maîtrise technique et attention constante portée à son environnement.

La Cuvée

Vendanges : manuelles en cagettes 3 à 5 sélections, au gré de la maturité. Débourbage et fermentation en barrique. 

Vinification : fermentation directe en barrique, élevage du grand vin 18 mois en barrique (1/3 bois neuf), avec bâtonnage des lies.

Dégustation

Jolie teinte or jaune pale, cristalline. Nez eclatant de fruits blancs divers et exotiques mêlés d'agrumes et de fleurs blanches. Pêche de vigne, brugnon, poire, abricot, mangue, litchi, agrumes, fleur d'acacia, aubé-pine et chèvrefeuille. Bouche bourguignonne : ample, riche, goûteuse, gourmande, très raffinée et bien tenue par une vivacité énergique. Longue finale et grande finesse fruitée.