Il Produttore
Situato a Saint-Bris-le-Vineux, nel cuore dell’Yonne, il Domaine Bersan si inserisce in una lunga tradizione vitivinicola familiare che risale al XV secolo. Di generazione in generazione, la famiglia Bersan ha plasmato il suo vigneto con costanza ed esigente, rimanendo profondamente legata all’identità dei vini del nord della Borgogna. Questa continuità familiare ha permesso di preservare uno stile preciso e sincero, fedele alla storia del villaggio e delle sue denominazioni.
Il dominio si estende su suoli argillo-calcarei tipici della regione, ricchi di fossili marini, che conferiscono ai vini tensione, freschezza ed espressione aromatica. Saint-Bris, unica denominazione borgognona dedicata al sauvignon blanc, occupa un posto centrale, accanto a Irancy e ai Bourgognes Côtes d’Auxerre. L’esposizione dei vigneti e la diversità geologica permettono al dominio di produrre vini sia dritti, minerali e profondamente segnati dalla loro origine.
Oggi, il Domaine Bersan è gestito con un approccio rispettoso della vite e del vino, privilegiando rese controllate e vinificazioni precise. Ogni cuvée cerca di tradurre con autenticità il suo terroir, senza artifici, mettendo in risalto la purezza del frutto e l'equilibrio. I vini del dominio conquistano per la loro franchezza, freschezza e capacità di accompagnare sia una gastronomia raffinata che momenti più semplici, sempre con una firma borgognona ben definita.
Il Vino
Tipologia del suolo: Suolo Kimméridgien
Durata di invecchiamento: 4-5 anni
Vitigno: Fyé Gris (noto anche come Fié Gris, Sauvignon gris, Sauvignon rose....)
Vinificazione: Pressatura pneumatica, nessun utilizzo di lieviti esogeni, nessun aggiunta di enzimi.
Solo il lavoro dei lieviti naturali
Affinamento: 100% botti di rovere (nessuna botte nuova)
Degustazione
Il Saint-Bris Fyé Gris sprigiona sensuali profumi di frutti esotici, con un naso floreale e distinto.
In bocca, attacco franco e rotondo, possiede una grassezza equilibrata da un'acidità sapientemente dosata con un finale abbagliante.
Da degustare nella sua giovinezza o dopo alcuni anni.