Le Producteur
Installé à Saint-Bris-le-Vineux, au cœur de l’Yonne, le Domaine Bersan s’inscrit dans une longue tradition viticole familiale remontant au XVe siècle. De génération en génération, la famille Bersan a façonné son vignoble avec constance et exigence, en restant profondément attachée à l’identité des vins du nord de la Bourgogne. Cette continuité familiale a permis de préserver un style précis et sincère, fidèle à l’histoire du village et de ses appellations.
Le domaine s’étend sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, riches en fossiles marins, qui confèrent aux vins tension, fraîcheur et expression aromatique. Saint-Bris, seule appellation bourguignonne dédiée au sauvignon blanc, occupe une place centrale, aux côtés d’Irancy et des Bourgognes Côtes d’Auxerre. L’exposition des parcelles et la diversité géologique permettent au domaine de produire des vins à la fois droits, minéraux et profondément marqués par leur origine.
Aujourd’hui, le Domaine Bersan est conduit avec une approche respectueuse de la vigne et du vin, privilégiant des rendements maîtrisés et des vinifications précises. Chaque cuvée cherche à traduire avec authenticité son terroir, sans artifice, en mettant en avant la pureté du fruit et l’équilibre. Les vins du domaine séduisent par leur franchise, leur fraîcheur et leur capacité à accompagner aussi bien une gastronomie raffinée que des moments plus simples, toujours avec une signature bourguignonne affirmée.
La Cuvée
Typologie du sol : Sol Kimméridgien
Durée de garde : 4 à 5 ans
Cépage : Fyé Gris (aussi appellé Fié Gris, Sauvignon gris, Sauvignon rose....)
Vinification : Pressurage pneumatique, pas d'utilisation de levures éxogènes, pas d'ajout d'enzymes.
Uniquement le travail des levures naturelles
Elevage : 100% fûts de chêne (pas de fût neuf)
Dégustation
Le Saint-Bris Fyé Gris libère de sensuelles senteurs de fruits exotiques, avec un nez floral et distingué.
En bouche, attaque franche ronde, il possède un gras équilibré par une acidité judicieusement dosée avec une finale éblouissante.
A déguster dans sa jeunesse ou après quelques années.