Le Producteur
Installé au cœur de l’Yonne, le Domaine Christophe Ferrari est l’une des signatures historiques de l’appellation. L’histoire commence en 1987, lorsque Christophe Ferrari, après une révélation pendant les vendanges quelques années plus tôt, fonde son domaine en réunissant patiemment plusieurs petites exploitations du village. Sans héritage viticole familial, il construit son domaine par conviction et travail, avec une lecture très précise des climats d’Irancy. Très tôt, il identifie le potentiel de lieux-dits comme La Bergère et Le Paradis, qu’il vinifie séparément dès les années 1990, affirmant déjà une vision de vigneron de terroir.
Le vignoble repose sur les coteaux argilo-calcaires kimméridgiens d’Irancy, dans cet amphithéâtre naturel si singulier qui donne aux vins leur profondeur et leur fraîcheur. Ici, le Pinot Noir domine, parfois complété par une touche de César, cépage emblématique de l’appellation, que le domaine utilise avec justesse pour apporter relief et caractère à certaines cuvées. La viticulture, attentive et exigeante, privilégie les vendanges manuelles, des élevages mesurés et une recherche constante d’équilibre entre fruit, structure et finesse. Les vins du domaine se distinguent par leur expression nette du terroir : des Irancy denses mais élégants, aux notes de cerise noire, d’épices et de réglisse, avec une vraie aptitude au vieillissement.
Aujourd’hui, le domaine demeure une référence d’Irancy, reconnu pour la régularité de ses cuvées et son style sincère, précis et profondément bourguignon. Aux côtés des cuvées village, des climats comme Le Paradis, La Bergère ou Plein Sud illustrent la diversité du vignoble et le soin porté à chaque parcelle. Fidèle à l’esprit artisanal de ses débuts, Christophe Ferrari a construit une maison respectée pour son authenticité et son attachement au caractère singulier des rouges de l’Auxerrois.
La Cuvée
Vendanges Manuelles
Levures indigènes
Elevage en futs
Dégustation
Robe : Beau rouge rubis. Robe limpide et brillante
Nez : Nez finement épicé mettant en relief les arômes de cerise
Bouche : Bouche franche et pleine