Le Domaine
La cuvée Le Versant de Mitjavile est une création rare issue du savoir-faire de la famille Mitjavile, à l’origine des prestigieux domaines Tertre Rotebœuf à Saint-Émilion et Roc de Cambes à la Côte de Bourg. Élaborée dans un esprit de précision et d’exigence, elle exprime pleinement la philosophie de cette famille de vignerons : recherche d’un équilibre parfait entre maturité, richesse aromatique et élégance. Chaque millésime reflète une interprétation singulière du style Mitjaville, où la maîtrise du temps, la sélection rigoureuse des raisins et l’élevage minutieux se conjuguent pour révéler une expression pure et sincère du fruit.
Issue de parcelles soigneusement choisies et bénéficiant d’expositions privilégiées, Le Versant de Mitjavile tire sa force de la complémentarité entre terroir et savoir-faire. L’approche artisanale, marquée par une grande exigence dans toutes les étapes de production, confère au vin une profondeur et une personnalité affirmées, sans artifice. C’est une cuvée confidentielle, pensée comme une prolongation naturelle de l’esprit des grands crus familiaux, où se rencontrent tradition, précision et émotion.
La Cuvée
La cuvée Le Versant de Mitjavile est vinifiée selon la méthode traditionnelle de la famille Mitjavile, avec une fermentation en cuves thermorégulées et un élevage soigné en barriques, visant à préserver la pureté du fruit et l’équilibre du vin.
Dégustation
Le vin s’ouvre sur un nez expressif mêlant fruits noirs mûrs, épices douces et une touche subtile de boisé fin. En bouche, la texture est ample et soyeuse, portée par une maturité maîtrisée et des tanins fondus qui soulignent l’équilibre du vin. La finale, longue et harmonieuse, révèle une belle fraîcheur et une profondeur typique du style Mitjavile.
