Le Domaine
Fondée en 2017, à Cadaujac, au sud de Bordeaux, cette maison familiale porte le nom de la grand-mère des fondateurs, Cedrik et Axel Nadé, une femme forte, exigeante, et de confiance. Des valeurs que les deux frères ont souhaité inscrire dans les gènes de leur établissement.
La Maison Mounicq s’est donnée pour mission de sélectionner et de confectionner des eaux-de-vie remarquables, rares et exclusives, inspirées de l'univers de la vigne et du vin. D’une qualité sans pareil, elles mettent en lumière les producteurs passionnés qui œuvrent pour offrir le fruit de leurs savoir-faire d’exception et la richesse de leur terroir.
La Cuvée
Whisky français né à Bordeaux, Assemblage est le fruit de la collaboration entre Aymeric Roborel de Climens et la Maison Mounicq, créatrice de spiritueux d’exception inspiré de l'univers de la vigne et du vin. Ce single malt a été vieilli dans trois fûts de grands châteaux bordelais : de Merlot du Château Guadet à Saint-Émilion, de Sémillon du Château Doisy-Daëne en Sauternes, de Sauvignon du Clos Floridène en Graves.
Dégustation
Malgré sa teneur en alcool de 50.2 %, ce whisky est, paradoxalement, très délicat et rond à l’image des autres créations de la Maison Mounicq.
Les trois années de vieillissements sous bois français, donnent à ASSEMBLAGE des arômes de bananes flambées et de fruits mûrs en milieu de bouche, pour finir sur de délicats agrumes amers persistants. Au nez, il dévoile, des parfums délicats de fruits confits, de vanille et de cacao.
L’affinage dans d’anciens fûts de vins bordelais, permet à ASSEMBLAGE de dévoiler les saveurs subtiles des différents cépages :
Le Merlot, St Émilion, lui dispense des notes de baies rouges, de pruneaux, de sous-bois et d’épices, tandis que le Sémillon, Sauternes, lui donne des nuances de fruits confits, de fleurs d'acacias et de miel. Quant au Sauvignon, Graves, il lui apporte de la fraîcheur et de légères touches d’amertume.
Leur union procure une jolie robe et une grande complexité.
