Le Domaine
Installé à Saint-Bris-le-Vineux, dans l’Yonne, le Domaine Bersan incarne une tradition viticole familiale qui remonte à 1453. Depuis plus de cinq siècles, la famille perpétue son savoir-faire au cœur de la Bourgogne septentrionale. Aujourd’hui, Jean-Louis et Jean-Christophe Bersan poursuivent cette histoire avec passion, alliant respect du patrimoine et ouverture aux pratiques modernes. Le domaine a progressivement évolué vers une viticulture biologique, dans la continuité d’une philosophie de travail proche de la nature et fidèle à la typicité de son terroir.
Les 22 hectares du Domaine s’étendent sur les coteaux argilo-calcaires de Saint-Bris et des Côtes d’Auxerre, aux sols issus des ères kimméridgienne et portlandienne. Cette mosaïque géologique, alliée à un climat frais, confère aux vins une remarquable tension et une minéralité typique du nord de la Bourgogne. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2012 et s’inspire également de principes biodynamiques afin de préserver la vitalité des sols et l’expression authentique des cépages. On y cultive notamment le Sauvignon Blanc, le Chardonnay, le Pinot Noir et l’Aligoté.
Aujourd’hui, le Domaine Bersan s’impose comme une référence de la région d’Auxerre, en produisant des vins sincères et expressifs. Les vendanges sont réalisées manuellement, les fermentations se font à l’aide de levures indigènes, et les élevages se déroulent aussi bien en cuves inox qu’en fûts, selon les cuvées. Le résultat : des vins précis, vibrants et équilibrés, où la fraîcheur du fruit et la pureté du terroir s’expriment pleinement. Parmi les cuvées emblématiques, le Saint-Bris en Sauvignon Blanc séduit par son énergie et sa finesse, tandis que les rouges de Bourgogne Côtes d’Auxerre dévoilent une élégance toute bourguignonne.
La Cuvée
Age des vignes : 20-25 ans
Typologie du sol : Sol Portlandien
Durée de garde : 3 à 4 ans
Cépage : Sauvignon Blanc
Vinification : Pressurage pneumatique, pas d'utilisation de levures éxogènes, pas d'ajout d'enzymes.
Uniquement le travail des levures naturelles
Elevage : 100% cuve inox
Dégustation
Le Saint-Bris est un vin blanc, un Sauvignon. Exception bourguignonne car il n'est cultivé que dans le village de Saint-Bris le Vineux.
Il développe une très belle gamme aromatique, ce qui fait de lui un vin vif et fringuant. Le millésime 2018 a donné naissance à un vin aux senteurs florales et fruitées, sur fond d'agrumes. Gourmand, souple et ample, le palais tout en finesse offre un remarquable équilibre entre rondeur et fraîcheur, et s'étire dans une longue finale aux accents de fruits exotiques.
