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Bourgogne
L’AOC Bourgogne, créée en 1937, s’étend sur environ 14 500 hectares et constitue l’appellation régionale de base pour toute la Bourgogne viticole. Elle couvre des terroirs très variés sur plusieurs départements, avec des sols principalement argilo-calcaires. Elle autorise la production de vins rouges (pinot noir), blancs (chardonnay) et rosés, avec des styles allant du fruité immédiat à une certaine complexité selon l’origine. L’appellation sert souvent de porte d’entrée au vignoble bourguignon. Les accords recommandés incluent des charcuteries fines, des volailles rôties, des poissons en sauce ou des fromages doux. Parmi les producteurs réputés : Domaine Leflaive, Domaine Faiveley, ou encore Bouchard Père & Fils.