Domaine de Ravanès

Domaine de Ravanès

Situé à Thézan-lès-Béziers, près de Béziers, le Domaine de Ravanès possède une histoire qui remonte à l’époque gallo-romaine. La famille Benin s’y installe dans les années 1950 et, dès les années 1970, Guy Benin participe au renouveau qualitatif du Languedoc en introduisant notamment des cépages bordelais et la conduite palissée. Aujourd’hui, Marc Benin, œnologue et ampélographe, travaille avec ses fils Axel et David, perpétuant une approche familiale tournée vers la production de vins haut de gamme. 

Le vignoble, conduit en agriculture biologique, se situe sur les bords de l’Orb et repose notamment sur des sols argilo-calcaires graveleux. Le domaine privilégie des rendements maîtrisés et une sélection précise des parcelles et des raisins, avec une place importante accordée aux cépages bordelais comme le Merlot, le Cabernet-Sauvignon et le Petit Verdot, aux côtés de cépages méditerranéens. 

Les vinifications sont réalisées directement au domaine, avec des raisins vendangés et triés avec soin. Pour les grandes cuvées rouges, les raisins sont partiellement égrappés, puis fermentés à température contrôlée avec remontages et/ou pigeages réguliers, suivis de longues macérations post-fermentaires. Les vins peuvent ensuite bénéficier d’élevages prolongés en fûts, comme pour Les Gravières du Taurou, dont certains millésimes ont été élevés plusieurs années avant leur mise en bouteille.