Le Producteur
Le Domaine Dagueneau, situé à Saint-Andelain, au cœur de la Loire, a été fondé par l’emblématique vigneron François Dagueneau dans les années 1980. Dès ses débuts, il a bousculé les codes du Pouilly-Fumé en développant une approche ultra-précise et respectueuse de la vigne, alliant rigueur technique et passion pour l’expression pure du terroir. Sa vision novatrice a rapidement fait du domaine une référence incontournable pour les amateurs de Sauvignon blanc.
Le domaine s’étend sur plusieurs parcelles réparties sur les meilleurs coteaux de Pouilly-Fumé. Les sols sont variés : silex, argile, calcaire, offrant des nuances aromatiques distinctes à chaque vin. François Dagueneau a toujours privilégié des pratiques viticoles exigeantes, avec des rendements limités et une attention particulière à la maturité du raisin, permettant aux vins de refléter fidèlement la minéralité et la pureté du terroir.
Aujourd’hui, le Domaine Dagueneau continue de produire des vins de grande précision, riches en expression et en longueur, sous la direction de l’équipe formée par François Dagueneau. Ses cuvées iconiques, comme Silex ou Pur Sang, sont recherchées par les collectionneurs et sommeliers du monde entier, incarnant à la fois la tradition et l’excellence d’un terroir d’exception.
La Cuvée
Vendanges : Manuelles, réalisées à parfaite maturité avec un tri extrêmement strict afin de ne conserver que les raisins les plus qualitatifs.
Viticulture : Rendements très faibles, vignes implantées sur des sols calcaires et silico-calcaires, travail des sols soigné et pratiques raisonnées visant à exprimer pleinement le terroir.
Pressurage : Lent et délicat, permettant une extraction précise tout en préservant la finesse aromatique et la pureté du fruit.
Fermentation : En fûts et foudres de chêne, avec une maîtrise rigoureuse des températures pour favoriser la complexité sans masquer l’identité du Sauvignon blanc.
Élevage : Prolongé sur lies fines, avec bâtonnages mesurés, apportant structure, profondeur et grande précision à l’ensemble.
Mise en bouteille : Sans filtration, afin de conserver l’intégrité du vin et son fort potentiel de garde.
Dégustation
Pur Sang offre un nez complexe et racé, mêlant fruits mûrs, notes fumées et touches épicées. La bouche est ample et structurée, portée par une tension minérale remarquable et une finale longue et précise. Ce vin de caractère présente un potentiel de garde de 12 à 30 ans, durant lequel il gagnera en profondeur et en harmonie.