Le Producteur
Le domaine Dirler-Cadé est l’un des grands noms historiques du vignoble alsacien. Implantée à Bergholtz depuis 1871, la famille Dirler cultive la vigne depuis plusieurs générations avant de s’associer à la famille Cadé dans les années 1990. Très tôt, le domaine s’oriente vers une viticulture exigeante et respectueuse du vivant, devenant une référence en biodynamie en Alsace. Cette vision engagée s’inscrit dans une recherche constante de pureté, d’équilibre et d’expression fidèle des terroirs.
Le domaine s’étend sur une vingtaine d’hectares répartis sur certains des plus beaux coteaux du sud de l’Alsace, notamment à Bergholtz et Guebwiller. Les vignes reposent sur une mosaïque de sols complexes – grès, calcaires, marnes et volcaniques – qui donnent naissance à des expressions très différenciées selon les lieux-dits et Grands Crus (Saering, Spiegel, Kessler…). Le travail en biodynamie permet de préserver la vitalité des sols et d’exprimer avec précision la minéralité et la tension propres à chaque terroir.
Aujourd’hui dirigé par Ludivine Dirler et Christian Cadé, le domaine Dirler-Cadé est reconnu pour la précision et la droiture de ses vins secs, tout comme pour la finesse de ses cuvées de gastronomie. Les vinifications sont peu interventionnistes, avec des fermentations lentes et des élevages soignés, afin de laisser le vin se construire naturellement. Les vins du domaine se distinguent par leur équilibre, leur profondeur et leur remarquable capacité de garde, faisant de Dirler-Cadé une référence incontournable des grands vins d’Alsace.
La Cuvée
Vigne : culture biodynamique, rendements maîtrisés
Vinification : méthode traditionnelle, fermentation naturelle, aucun ajout de sucre.
Élevage : sur lies fines avant dégorgement
Dégustation
Arômes de pommes et d'agrumes. La bouche est légère tout en maintenant une certaine droiture. Finale saline et longue.