Le Producteur
Originaire de Beine, Christophe Patrice travaille d’abord avec son père et ses oncles avant de voler de ses propres ailes : en 2006, il crée son propre vignoble de 5 ha, puis profite en 2011 de l’opportunité de reprendre le domaine de Daniel Roblot. Cette acquisition porte la surface totale à 22 ha et confirme l’orientation familiale vers une viticulture de précision, restée indépendante et engagée.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur les communes de Beine, Courgis et Chablis : sols kimméridgiens riches en marnes et en fossiles, expositions variées, vignes âgées en moyenne de 45 ans (certaines dépassent 70 ans). Ce patchwork offre des expressions complémentaires du chardonnay, du Petit-Chablis aux Chablis 1er Cru Beauregard, avec des vins marqués par la salinité, la tension et la minéralité typiques du secteur.
À la tête de l’exploitation avec son épouse Aurélie, Christophe Patrice poursuit la conversion HVE, pratique des vinifications par parcelle, pressurage en grappes entières et longs élevages sur lies pour préserver l’énergie du fruit. Le style maison privilégie la pureté et la buvabilité sans sacrifier la profondeur : ses 2023 confirment un savoir-faire qui séduit aussi bien les amateurs que les cavistes à l’export.
La Cuvée
Sol calcaire riche en fossile. Vendanges manuelles, élevage en cuves.
Dégustation
Robe jaune clair brillant, très engageante. Au nez, les notes d'agrumes font écho à des arômes de fruits blancs comme l'abricot. Bouche assez minérale, franche sur des notes citronnées très rafraîchissantes, avec une rondeur qui apporte l'équilibre.