Le Producteur
Château d’Yquem est une légende absolue du vignoble bordelais. Situé à Sauternes, il est le seul domaine à avoir été classé Premier Cru Supérieur lors du classement de 1855, distinction jamais égalée. Son histoire s’écrit patiemment depuis le XVIIᵉ siècle, portée par une exigence extrême et une quête constante de perfection. Chaque millésime est le fruit d’un choix sans compromis : lorsque les conditions ne sont pas jugées idéales, le vin n’est tout simplement pas produit, renforçant encore le caractère mythique du château.
Le terroir d’Yquem est unique, reposant sur une mosaïque de sols graveleux et argilo-sableux parfaitement adaptés au Sémillon, cépage majoritaire, complété par le Sauvignon blanc. La proximité des rivières Ciron et Garonne crée un microclimat exceptionnel favorisant le développement du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble. Cette alchimie naturelle permet une concentration extrême des raisins, vendangés à la main par tries successives, parfois grain par grain.
Aujourd’hui, Château d’Yquem demeure une référence mondiale des vins liquoreux, reconnu pour son équilibre incomparable entre richesse, fraîcheur et longévité. Capable de traverser les décennies, voire les siècles, chaque bouteille incarne une vision intemporelle du grand vin. Entre tradition rigoureuse et maîtrise technique moderne, Yquem continue de fasciner amateurs et collectionneurs, affirmant son statut d’icône absolue du vin.
La Cuvée
La viticulture du Château d’Yquem repose sur une sélection parcellaire extrêmement précise, avec des rendements très faibles et des vendanges manuelles réalisées en plusieurs tries afin de ne récolter que les raisins parfaitement botrytisés. La vinification s’effectue séparément pour chaque parcelle, avec des fermentations lentes en barriques de chêne neuf, permettant de préserver la pureté aromatique et la concentration naturelle du vin. L’élevage, d’une durée d’environ 20 à 24 mois, affine l’équilibre entre richesse, fraîcheur et complexité, signature intemporelle du grand vin d’Yquem.
Dégustation
D’une belle robe dorée lumineuse, le vin offre un bouquet complexe de fruits confits, de miel fin, d’agrumes mûrs et de subtiles notes épicées. La bouche est ample et précise, portée par une liqueur généreuse parfaitement équilibrée par une fraîcheur persistante, avec une finale longue et élégante. Vin de grande classe et de profondeur, il dispose d’un potentiel de garde remarquable, capable d’évoluer harmonieusement sur plusieurs décennies.
Notes de la presse
93
Wine Spectator