Le Producteur
Le Clos du Notaire est avant tout une histoire de personnes et de passion. Propriété de Amélie Osmond et Victor Mischler depuis 2015, cette proprété a longtemps été cultivée comme un jardin viticole attenant à une maison de famille. Ce clos a traversé les décennies dans une relative discrétion. Les propriétaires actuels ont choisi de reprendre ce patrimoine avec l’envie de lui redonner toute sa place, en respectant l’âme du lieu et le travail des générations précédentes, tout en y apportant leur sensibilité.
Situé sur la rive droite bordelaise, le Clos du Notaire repose sur des sols argilo-calcaires qui favorisent des vins à la fois structurés et élégants. Ce terroir, naturellement équilibré, permet au merlot de s’exprimer avec précision, offrant des vins aux arômes de fruits mûrs, soutenus par une fraîcheur et une belle tension. La taille humaine du vignoble permet une observation fine de chaque parcelle et un travail particulièrement soigné.
Aujourd’hui, le Clos du Notaire est porté par ses propriétaires investis, présents au quotidien dans les vignes et à la cave. Leur approche se veut respectueuse du vivant, avec une certification biologique depuis 2022 et une attention constante aux détails, de la vigne à la mise en bouteille. Les vinifications sont conduites avec précision pour préserver la pureté du fruit et l’identité du terroir, donnant naissance à des vins sincères, élégants et profondément ancrés dans leur histoire.
La Cuvée
Terroir argilo-calcaire, alluvions et limons en surface
Enherbement plein, engrais verts durant l’hiver (avoine, orge, vesce…)
Pas d’insecticide, pas d’acaricide, pas d’amendement de synthèse
Contre-bourgeons, épamprages rigoureux
Tri, éraflage, foulage, débourbage intégral des moûts
Fermentation sous contrôle des températures
Remontages et aérations fractionnés pour des extractions en souplesse et intenses à la fois
Macération : 18 à 25 jours
Fermentation malolactique en cuves
Peu de soufre utilisé. Teneur totale une fois en bouteille : -50mg/litre
pH bas (environ 3.47) et acidités observées lors du choix de la date de vendange pour conserver de la fraîcheur en fin de bouche.
Dégustation
Cuvée tradition de la propriété, ce vin exalte des arômes de fruits noirs révélant toute la rondeur du Merlot et la subtile tannicité du Cabernet. Les arômes oscillent entre le croquant, le fumé et l’épicé et en font un vin de caractère. La bouche est ample, la finale est élégante avec une pointe de fermeté bien ajustée. Les tanins soyeux encouragent dès aujourd’hui à la dégustation ; ce vin peut aussi être conservé une dizaine d’années.
Pour parfaitement l’apprécier, il est conseillé d’ouvrir et d’aérer la bouteille quelques dizaines de minutes avant le service, à 17°.