Le Producteur
Installé à Vaudelnay, au cœur de l’Anjou-Saumur, le Domaine Noctua est une aventure récente, née en 2021–2022 de la reconversion de Marie et Amaury Vaganay. Après des parcours éloignés du monde du vin, ils choisissent de s’installer en Loire avec une volonté forte : travailler une vigne vivante, respectueuse de son environnement, et produire des vins sincères, peu interventionnistes. Le nom “Noctua”, inspiré de la chouette chevêche d’Athéna nichée dans le chai, symbolise ce lien étroit avec la nature et l’observation attentive du vivant.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur environ 7,5 hectares, répartis sur une mosaïque de sols typiques de l’Anjou : schistes et roches volcaniques pour les blancs, limons argilo-sableux et calcaires pour les rouges. Ce patchwork géologique, associé à un climat tempéré à influence océanique, permet une expression fine des cépages ligériens, principalement le chenin et le cabernet franc. Les vignes sont conduites en conversion vers l’agriculture biologique, avec une attention particulière portée à la vie des sols et à l’équilibre naturel des parcelles.
Aujourd’hui, le Domaine Noctua propose une gamme de vins précis et engagés, allant des blancs d’Anjou aux rouges et cuvées plus singulières (pétillant naturel, macérations, etc.). Les vinifications sont douces, peu interventionnistes, avec peu de sulfites et sans sucres résiduels, afin de laisser s’exprimer au mieux le terroir. Les cuvées comme Grand Duc, Noctiluque ou encore Lucibilis illustrent cette recherche d’équilibre entre fraîcheur, pureté et digestibilité, dans un style contemporain mais profondément ancré dans le paysage ligérien.
La Cuvée
Cépage : 100% cabernet franc
Sols : Orienté Est-Ouest, sols calcaires et peu profonds
Vinification : Macération pelliculaire durant 16 jours en cuve ciment - Élevé en cuve pendant 9 mois
Dégustation
Cette véritable bombe étonne autant qu'elle ravit. Le nez est très complexe, sur les fruits rouges, la cardamome, avec un côté presque épicé. En bouche une acidité marquante et rafraichissante laisse place à une gourmandise folle et des jolis tanins, on retrouve les baies rouges en fin de bouche. Tout simplement génial.
S'entendra bien avec une volaille au jus léger, ainsi qu'une pizza végétarienne.