Le Producteur
Le Château Sainte-Marie bénéficie d’une situation particulièrement favorable, avec des vignes installées sur deux collines parmi les plus élevées de Gironde, culminant autour de 122 mètres d’altitude et offrant une excellente exposition au soleil. Le domaine possède une remarquable diversité de sols : argilo-calcaires autour de Targon, graves argileuses sur les parcelles d’Alios, mais également calcaire à astéries à La Sauve et graves pyrénéennes à Croignon. Cette diversité géologique constitue l’une des signatures du domaine et permet aux vignerons de jouer sur plusieurs expressions du terroir.
Certaines parcelles abritent par ailleurs des vieilles vignes particulièrement remarquables, avec notamment des pieds de Sémillon et de Merlot âgés de plus de 100 ans. Ces vieilles vignes, associées à une maîtrise des rendements, participent à la concentration et à la profondeur des cuvées du domaine.
Aujourd’hui, le Château Sainte-Marie défend une vision familiale et audacieuse de l’Entre-deux-Mers, en associant cépages bordelais traditionnels, vieilles vignes et expérimentations autour de cépages plus atypiques. La diversité des terroirs et une démarche environnementale engagée permettent au domaine de proposer des vins à la fois authentiques, précis et expressifs.
La Cuvée
Vinification : Macération pelliculaire à basse température (entre 10 et 15 degrés Celsius) pour extraire progressivement les arômes des raisins. Ensuite, le moût est doucement pressé avec un pressoir pneumatique pour préserver la pureté du jus. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable, maintenues entre 15 et 18 degrés Celsius, préservant ainsi les arômes fruités du vin grâce à une fermentation lente et contrôlée.
Élevage : Elevage en barrique de 400 litres avec bâtonnage hebdomadaire.
Dégustation
Robe jaune paille brillante. Au nez, des arômes envoûtants de fleurs blanches et de pêche mûre se mêlent à des notes subtiles de miel. En bouche, sa texture généreuse et sa vive acidité révèlent des saveurs de fruits à chair blanche et une finale rafraîchissante. A déguster entre 9°C – 11°C dégrée. Apéritif, moules marinières, crevettes grillées, ou des plats végétariens comme une salade de chèvre chaud.
Potentiel de garde : A boire dans les 3 premières années.
A servir avec une dorade grillée, un tajine de poulet, ou des mezze