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Irancy
L’AOC Irancy, reconnue en 1999, couvre environ 90 hectares dans l’Yonne, en Bourgogne. Elle produit principalement des vins rouges issus de pinot noir, parfois complété par du César, offrant des vins rustiques, fruités, légèrement épicés et avec un bon potentiel de garde. Les sols argilo-calcaires favorisent concentration et structure. Accords : viandes rouges grillées, gibiers, plats mijotés, fromages affinés.