Bandol
L’AOC Bandol, reconnue en 1941, s’étend sur environ 1 500 hectares autour du village éponyme, en bordure méditerranéenne, dans le Var. Elle est réputée pour ses rouges puissants dominés par le mourvèdre (au moins 50 %), élevés longuement et aptes à la garde. On y produit aussi des rosés gastronomiques et quelques blancs confidentiels. Les sols argilo-calcaires en terrasses (restanques) et l’ensoleillement exceptionnel favorisent des vins intenses, structurés, aux arômes de garrigue, fruits noirs et épices. Accords : agneau rôti, daube provençale, cuisine épicée, fromages affinés. Producteurs emblématiques : Domaine Tempier, Château de Pibarnon, Domaine de la Bégude.